Первый в истории человечества фастфуд был открыт в американском Канзасе в 1921 году. Диковинные в те времена гамбургеры стали визитной карточкой небольшого кафе и быстро получили популярность среди местных жителей.
В настоящее время рестораны быстрого питания можно встретить на каждом шагу. Они приносят своим владельцам стабильную прибыль и являются достаточно удобным способом входа в бизнес.
Сегодня с экспертами агентства технического мерчандайзинга «ТехноМерч» продумываем детально, как открыть свой фастфуд и сделать его успешным.
Выбираем локацию
Чтобы открыть свой фастфуд, необходимо тщательно продумать его формат и место, где он будет расположен.
Если речь идет о центре города или территориях, расположенных вблизи крупных транспортных хабов, то успешным будет любой вид фастфуда. Будь то небольшая кофейня, шаурмячная или Coffee to Go. Здесь продажи всегда стабильно высокие, но при этом, конечно, и расходы на аренду и оплату труда персонала тоже будут выше.
Фастфуд в спальном районе можно открыть с большим акцентом на целевую аудиторию. Популярностью здесь будут пользоваться, к примеру, семейные пиццерии, в которых есть возможность организовывать специальные дни для детских праздников.
Также точка быстрого питания может расположиться недалеко от студенческого общежития. В этом случае нужно продавать более доступные товары, которые по карману молодежи.
Смотрим на помещение
От экспертов, занимающихся сферой быстрого питания, можно позаимствовать следующий лайфхак, который поможет сэкономить время и нервы.
Желательно свой фастфуд открыть в помещении, которое ранее уже было точкой общепита. Это очень большой плюс, ведь тогда не придется получать разрешительные документы в Санэпидемстанции и МЧС. Освобождение от этой бюрократической возни поможет больше времени уделить развитию самой точки.
Заявляем о себе
Как только ваш фастфуд открылся, необходимо сразу же проинформировать общественность. Для этих целей и существуют POSm входной группы.
Хорошая современная вывеска – залог того, что вы привлечете внимание к своей точке первых посетителей. Сегодняшние производители предоставляют широкий выбор продукции. Кроме того, приобретение вывески не очень ударит по бюджету – в среднем, ее стоимость может составить около 30 тысяч рублей.
С вывеской, однако, есть свой нюанс – ее необходимо согласовать с городскими властями. Зачастую с этим помогает сам производитель, или же можно обратиться к услугам специализирующейся на таких услугах фирме. Самому согласовать вывеску очень сложно, лучше этот вопрос отдать на аутсорсинг.
Также у входа своего фастфуда желательно разместить штендер – это конструкция с грифельной доской, где можно описывать акции, меню и т.д. Подобная «зазывалка» обойдется всего в 3,5-5 тысяч рублей.
Если ваш фастфуд открылся в густозаселенном районе, то можно воспользоваться инструментом разноса листовок по почтовым ящикам. И сегодня этот способ заявить о себе работает достаточно эффективно.
Обустраиваем помещение
После того, как в помещении фастфуда сделан косметический ремонт, здесь размещается мебель и необходимое оборудование. В каждом случае необходим индивидуальный подход в зависимости от формата точки.
Чтобы сэкономить на оборудовании, можно заключить контракт с производителями напитков. Многие компании охотно предоставляют холодильные устройства, мебель, столовые приборы, на которых будет размещен их логотип. Но при этом, конечно, придется соблюдать одно условие – вы не сможете продавать в вашем фастфуде напитки конкурентов.
Также можно пойти по пути франшизы. По специальному договору вы получите косметический ремонт помещения, оборудование, мебель, обучение персонала, локальное продвижение. И все это действительно очень выгодно, если вы только что отрыли свой фастфуд. Но при этом вам придется платить роялти, а значит, будете получать меньше прибыли.
Еще один лайфхак
Фастфуд – довольно прибыльное дело, которое быстро окупается. А чтобы еще стремительней войти в эту сферу бизнеса, можно начать с формата Coffee to Go.
Многие поставщики кондитерских компаний предоставляют свою продукцию в замороженном виде. Другими словами, вам не нужен ни повар, ни печь и прочее оборудование. Достаточно поставить одну микроволновку и оборудование для приготовления кофе.
По оценкам экспертов, сегодня только в Москве насчитывается почти 200 тысяч точек Coffee to Go, и они продолжают открываться. Спрос рождает предложение – этот закон еще никто не отменял.
